KAI Coltello Santoku "Shun Classic" 18 cm

La serie di coltelli da chef Shun è una delle più vaste serie di coltelli damascati al mondo ed è molto apprezzata dall'élite della cucina e dagli ambiziosi cuochi amatoriali. I coltelli da chef professionali Shun sono realizzati in acciaio damascato inossidabile a 32 strati appositamente sviluppato. Lo strato interno è in acciaio VG MAX. Questo acciaio è estremamente resistente alla corrosione, estremamente duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) e, se curato adeguatamente, mantiene la lama affilata a lungo. Grazie alla molatura convessa della lama e all'affilatura manuale di ogni coltello Shun, si crea un'affilatura incomparabile che permette al coltello di scivolare anche attraverso i cibi più difficili come nessun altro. Questa affilatura, unita al peso equilibrato dei coltelli, permette di lavorare senza fatica.

Ogni coltello Shun acquisisce un carattere unico e individuale grazie alla nobilitazione della venatura damascata, naturalmente bella. Questo rende ogni singolo coltello Shun un pezzo unico inconfondibile, un'opera d'arte che unisce artigianato, tecnica e design. La tecnica per la produzione dei migliori coltelli da chef, nata dall'arte giapponese della forgiatura delle spade da samurai, viene adattata dalla serie di coltelli da chef Shun anche per la produzione di forme di lame occidentali.

Avvertenza: 

Concentrarsi sempre quando si lavora con i coltelli. Non toccare mai la lama, ma sempre il manico. Trasportare sempre i coltelli con la lama rivolta verso il basso e lontano dal corpo. Verificare l'affilatura solo sul cibo da tagliare, non con la mano. Utilizzare sempre coltelli ben affilati e taglieri adatti. Assicurarsi che ci sia una distanza sufficiente dagli altri posti di lavoro. Se necessario, utilizzare dispositivi di protezione e fissare il cibo da tagliare. Riporre i coltelli solo in luoghi designati e non lasciarli mai incustoditi. Non cercare di afferrare un coltello che cade. Conservare i coltelli in borse o supporti per coltelli. Non correre mai con un coltello non protetto. Controllare regolarmente il coltello per eventuali danni e interrompere il lavoro in caso di difetti. Affilatura solo da parte di persone esperte.