KAI Santoku con alveoli "Shun Classic" 18 cm

La serie di coltelli da cucina Shun è una delle più vaste serie di coltelli damascati al mondo ed è molto apprezzata dall'élite dei cuochi e dagli ambiziosi cuochi amatoriali. I coltelli da cucina professionali Shun sono realizzati in acciaio damascato inossidabile appositamente sviluppato con 32 strati. Lo strato interno è costituito da acciaio VG MAX. Questo acciaio è estremamente resistente alla corrosione, estremamente duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) e mantiene la lama affilata a lungo se curata adeguatamente. Grazie all'affilatura convessa della lama e all'affilatura manuale di ogni coltello Shun, si crea un'affilatura incomparabile che consente al coltello di scivolare anche attraverso i cibi più difficili come nessun altro. Questa affilatura, unita al peso equilibrato dei coltelli, consente di lavorare senza affaticamento.

Ogni coltello Shun acquisisce un carattere unico e individuale grazie alla nobilitazione della venatura damascata naturalmente bella. Questo rende ogni singolo coltello Shun un pezzo unico inconfondibile, un'opera d'arte che unisce artigianato, tecnologia e design. La tecnica nata dall'arte giapponese della forgiatura delle spade dei samurai per la produzione di coltelli da cucina finissimi viene adattata dalla serie di coltelli da cucina Shun anche per la produzione di forme di lame occidentali.

Avvertenza: 

Concentrarsi sempre quando si lavora con i coltelli. Non toccare mai la lama, ma sempre il manico. Trasportare sempre i coltelli con la lama rivolta verso il basso e lontano dal corpo. Verificare l'affilatura solo sul cibo da tagliare, non con la mano. Utilizzare sempre coltelli ben affilati e taglieri adatti. Assicurarsi che ci sia una distanza sufficiente dagli altri posti di lavoro. Se necessario, utilizzare dispositivi di protezione e fissare il cibo da tagliare. Riporre i coltelli solo in luoghi designati e non lasciarli mai incustoditi. Non cercare di afferrare un coltello che cade. Conservare i coltelli in borse o supporti per coltelli. Non correre mai con un coltello non protetto. Controllare regolarmente il coltello per eventuali danni e interrompere il lavoro in caso di difetti. Affilatura solo da parte di persone esperte.