SUITE Ricettario - Fermentazione

La fermentazione è uno dei metodi più antichi e semplici per conservare le verdure fresche in modo del tutto naturale. Preziose vitamine, minerali ed enzimi vengono preservati e il gusto è incomparabilmente pieno e aromatico! Prepara prelibatezze fermentate a casa senza troppa fatica: ti servono solo barattoli, verdure fresche o erbe aromatiche, sale e un po' di tempo per creare scorte gustose e sane da broccoli, zucca, rucola e simili, di cui potrai beneficiare tutto l'anno.PURO GUSTO DALLA A ALLA Z IN OLTRE 140 RICETTE CREATIVEImpara i migliori metodi e ricette da 15 anni di esperienza dei professionisti della fermentazione Kirsten e Christopher Shockey. Passo dopo passo, spiegano nel loro libro le tecniche di base della fermentazione e ti forniscono non solo 140 ricette varie - crauti, kimchi, sottaceti, paste di condimento, relishes, chutney, salse - ma anche molte idee su come utilizzare i tesori del barattolo dalla colazione al dessert!- il manuale completo per ogni famiglia- preparare da soli alimenti probiotici e salutari- conoscenze di base e molti consigli e trucchi per un successo sicuro- ricette tradizionali e insolite per 64 tipi di verdure, erbe aromatiche e frutta- ordinate alfabeticamente dal basilico alle zucchine - istruzioni passo dopo passo con foto e descrizioni dettagliate- include la risoluzione dei problemi di fermentazione e consigli per una corretta conservazione- deliziose ricette vegane, vegetariane e senza glutine, adatte anche alla dieta Paleo"Un'aggiunta impressionante alla crescente letteratura sulla fermentazione con una panoramica approfondita di tutte le basi e un'ottima sezione di ricette."Sandor Ellix Katz, autore di "L'arte della fermentazione"