CONSERVE

Conserva verdure, frutta e pomodori e gustali a lungo

Per conservare più a lungo gli alimenti, un vecchio metodo si è dimostrato valido: la conservazione in vaso. Pomodori, verdure o frutta vengono conservati in vasetti e quindi resi durevoli. Per la conservazione in vaso, tagliare i pomodori o altre verdure e condire con sale e spezie. Quindi riempire in vasetti sterilizzati e chiudere. In questo modo le verdure rimangono conservabili a lungo e possono essere consumate anche in un secondo momento.
Non solo le verdure si prestano bene alla conservazione in vaso, ma anche la frutta. Frutti come fragole, lamponi o albicocche possono essere bolliti con zucchero gelificante e succo di limone e anche imbottigliati. La bollitura dello zucchero lo fa caramellare e rende la marmellata conservabile a lungo.

Quali sono le differenze tra vasetti per conserve, vasetti per marmellata e vasetti Weck?

I vasetti speciali per conserve sono i più adatti per conservare gli alimenti. La differenza sta per lo più nei dettagli. Per la conservazione di frutta o verdura si utilizza un vasetto con tappo a vite o uno con chiusura a staffa. Spesso la differenza sta anche nelle dimensioni. Un vasetto per marmellata ha di solito una capacità massima di 500 ml ed è anche decorativo, ad esempio con delle scanalature. Un vasetto Weck, invece, si distingue per la chiusura. Un anello di gomma e una chiusura a clip sono i prerequisiti per la cosiddetta “conservazione in vaso”.

Box sottovuoto come alternativa

Simile alla conservazione in vaso, anche il confezionamento sottovuoto prolunga la durata di conservazione degli alimenti. Come suggerisce il nome, nella scatola si crea il vuoto. Nel coperchio della scatola si trova una piccola apertura dove viene collegata la pompa per il vuoto. Questa estrae quindi l’ossigeno dalla scatola. In questo modo i microrganismi non possono crescere così rapidamente e gli alimenti rimangono freschi e conservabili più a lungo. Un box sottovuoto è adatto a molti alimenti diversi come frutta, verdura, formaggio, carne o anche avanzi di pasti. Grazie al confezionamento sottovuoto, gli alimenti non solo possono essere conservati, ma contribuisce in modo significativo a evitare che molti alimenti finiscano nella spazzatura.

Accessori adatti per la conservazione in vaso

Quando si conservano gli alimenti in vaso, gli accessori giusti sono fondamentali. Gli accessori giusti per la conservazione non solo facilitano il lavoro, ma fanno anche risparmiare molto tempo. Con l’aiuto di imbuti e passini si producono texture fini che possono essere facilmente riempite in vasetti adatti. Inoltre, sono vantaggiose anche le pentole grandi per lavorare contemporaneamente quantità maggiori.

Imbuto per la conservazione in vaso

Gli imbuti di diverse dimensioni aiutano a riempire gli alimenti caldi ed evitano fastidiosi sporchi sul posto di lavoro. Un imbuto per conserve è realizzato in materiale resistente al calore per riempire liquidi caldi in modo preciso e semplice in vasetti e bottiglie. In questo modo si facilita notevolmente il processo di riempimento e si escludono quasi del tutto le ustioni dovute al liquido caldo.

Imbuto per marmellata

L’imbuto per marmellata è molto utile per riempire il liquido caldo. La sua forma speciale facilita notevolmente il riempimento, poiché l’apertura in alto è molto ampia e in basso si restringe. In questo modo l’estremità stretta si adatta esattamente al vasetto di marmellata ed evita di sporcare il vetro all’esterno o il bordo del coperchio.

Passino

Con l’aiuto di un passino si possono intercettare piccoli noccioli, bucce o fibre che non devono essere riempiti. Il passino, chiamato anche passaverdure, ha un setaccio a maglie molto strette in metallo o plastica e una manovella. La manovella viene ruotata e lascia passare un liquido liscio, mentre i componenti indesiderati vengono intercettati. Questi vengono semplicemente rimossi dopo il passaggio. In questo modo si possono preparare salse di pomodoro, marmellate e succhi con una consistenza uniforme.

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